Alus, kas jums ir labs

Kopš pirms pāris gadiem virsraksti sāka runāt par sarkanvīna pretnovecošanās iedarbību, tradicionālais grauzdiņš par labu veselību ir kļuvis nozīmīgāks. Bet studenti plkst Rīsu universitāte , Teksasā, domā, ka alus dzērājus nevajadzētu atstāt malā. Viņi mēģina izveidot raugu, kas ražo sarkanvīnā atrodamo pretnovecošanās ķīmisko vielu – resveratrolu – un izmanto to alus pagatavošanai. BioAlus ar veselības uzlabošanu.

Vēl noliktavā: Studenti brūvē alu Rīsu universitātes laboratorijā, īstenojot projektu, lai radītu BioBeer, kas satur resveratrolu, savienojumu, kas atrodams sarkanvīnā. Dzīvnieki, kuriem tiek dots resveratrols, dzīvo ilgāk un veselīgāk.

Tas neļaus jums iegūt alus zarnu, dzerot pārāk daudz alus, vai iegūt aknu cirozi, saka Teilors Stīvensons, viens no sešiem studentiem, kas strādā pie projekta. Bet cilvēki jau dzer alu, tad kāpēc gan nepadarīt šo aktivitāti mazliet veselīgāku?

Resveratrols tika atklāts sarkanvīnā 1990. gados, liekot zinātniekiem aizdomāties, vai tas varētu izskaidrot franču paradoksu — faktu, ka francūžiem ir salīdzinoši zems mirstības līmenis no sirds slimībām, neskatoties uz to, ka uzturā ir salīdzinoši augsts piesātināto tauku saturs. Tagad ir zināms, ka resveratrols pagarina dažādu organismu, tostarp zivju, mušu un rauga, dzīves ilgumu, un novecojošas peles, kas barotas ar lielām ķīmiskās vielas devām, ir veselīgākas vecumdienās. Nav zināms, vai resveratrolam ir tāda pati ietekme uz cilvēkiem.

BioBeer projekts ir ieraksts Starptautiskā gēnu inženierijas mašīna (iGEM) sacensības, kas notiks šajā nedēļas nogalē Kembridžā, MA. Pasākumā tiek demonstrēti studentu darbi sintētiskās bioloģijas jomā, kurā pētnieki savieno DNS blokus — gan mākslīgus, gan dabiski sastopamus —, lai no jauna izveidotu noderīgus jaunus organismus.

Daudzi DNS bloki, ko identificējuši sintētiskās bioloģijas pētnieki, ir reģistrēti atklātā pirmkoda resursā Standarta bioloģisko daļu reģistrs MIT. iGEM ​​konkursa dalībnieki reģistram iesniedz savus DNS blokus, un savos projektos viņi var izmantot reģistra daļas. Stīvensons saka, ka BioBeer komanda reģistrā iesniegs 16 blokus.

Citi pētnieki ir izstrādājuši raugu, lai ražotu resveratrolu aerobos apstākļos, taču tas ir ierobežots, jo resveratrols tiek deaktivizēts, pakļaujoties skābekļa iedarbībai. Rīsu skolēni cenšas izveidot raugu, kas fermentācijas laikā ražo ķīmisko vielu. Viņi saka, ka šo metodi varētu izmantot, lai alū, kas ir populārākais alkoholiskais dzēriens Amerikas Savienotajās Valstīs, ieviestu citus pret gaisu jutīgus medikamentus.

Es uzskatu to par dzeramu bioreaktoru, saka Tomass Segals-Šapiro no BioBeer komandas. Kad tas ir pagatavots, tas ir pilnībā gatavs lietošanai.

BioBeer komanda ir aprīkojusi raugu ar diviem gēniem, kas kodē fermentus, kas nepieciešami resveratrola ražošanai. Pirmais enzīms pārvērš aminoskābi tirozīnu kumarskābē, bet otrais pārvērš to par resveratrolu.

Resveratrols nelielā daudzumā ir atrodams apiņos, kas ir alus izejviela. Mēs tikai cenšamies uzlabot kaut ko, kas, iespējams, ir ļoti zemā līmenī, saka Džonatans Silbergs , Fakultātes padomnieks BioBeer projektā Rice. Mēs nekādā veidā nemēģinām iedragāt vīna mazo nišu. Tas ir cits tirgus.

Esmu pārliecināts, ka būs cilvēki, kurus interesēs dzert resveratrolu alū, nevis vīnā, saka Rafaels no Kabo no Nacionālais novecošanas institūts , kurš ir pētījis resveratrola ietekmi. Bet jūs varat pievienot resveratrolu tieši alum, viņš saka. Jums nav jāgatavo raugs, kas ražos resveratrolu.

Tomēr Stīvensons saka, ka, tā kā resveratrols ir jutīgs pret gaisu un gaismu, tā ekstrakcijas no augiem un pēc tam attīrīšanas process var pasliktināt tā efektivitāti. Viņš saka, ka alus patiesībā ir ideāls transportēšanas līdzeklis šiem vieglajiem un gaisa jutīgajiem farmakoloģiskajiem produktiem.

Ideja par resveratrola alus brūvēšanu ir potenciāli laba, saka Leonards Guarente MIT profesors, kurš ir pētījis resveratrola ietekmi, taču BioBeer komandai ir jāpierāda, ka tas ir bioaktīvs.

Studenti plāno izmēģināt savu BioBeer uz augļu mušām, lai pārliecinātos, ka tas pagarina viņu dzīves ilgumu. Pētnieki ir pierādījuši, ka resveratrols nodrošina mušām, pelēm un tārpiem ilgāku un veselīgāku dzīvi, atdarinot ļoti mazkaloriju diētas ietekmi. Resveratrols tiek pārbaudīts arī kā 2. tipa diabēta ārstēšana.

Resveratrols nelielā daudzumā ir atrodams zemesriekstos un dažās ogās, tostarp dzērvenēs un mellenēs, bet vairāk tas ir vīnogu ādās. Kad vīnogas tiek raudzētas, lai ražotu sarkanvīnu, miziņas paliek uzklātas, taču tās tiek noņemtas agrāk baltvīna ražošanas procesā, tāpēc sarkanvīnā ir lielāka resveratrola koncentrācija.

Rīsu universitātes komanda ir izstrādājusi raugus, lai ražotu resveratrolu, un viņi gatavojas brūvēt savu pirmo BioBeer partiju.

Resveratrolam nevajadzētu ietekmēt alus garšu, saka Silbergs, bet cits bioloģisks rauga produkts varētu. Viens no fermentiem, ko skolēni pievienoja raugam, ne tikai katalizē pirmo soli resveratrola ražošanā, bet arī pārveido fenilalanīnu kanēļskābē. Stīvensons saka, ka kanēļskābei ir medus, ziedu garša, kas izklausās kā garšas pluss. Tomēr, tāpat kā pieci no sešiem komandas locekļiem, Stīvensons nav pietiekami vecs, lai likumīgi nolasītu savu BioBeer.

Atzīmē žēl , profesors Farmācijas zinātņu katedrā plkst Oregonas štata universitāte , domā, vai BioBeer saturēs pietiekami daudz resveratrola, lai, lietojot to mērenos daudzumos, tas būtu labvēlīgs veselībai. Tas vēl ir redzams, Stīvensons saka, bet viņš piebilst, ka bioinženierijas raugu varētu vēl vairāk pārveidot, lai optimizētu resveratrola ražošanu.

Sarkanvīna daudzums patiesībā nav tik daudz, salīdzinot ar to, kas varētu būt iespējams ar šo procesu, saka Segall-Shapiro.

Pašlaik Stīvensons saka, ka raugs nesatur gēnu, kas aktīvi eksportē resveratrolu no šūnas. Daži no tiem izkliedēsies paši no šūnas, taču īstermiņā alus, kas sniedz vislielāko labumu veselībai, varētu būt nefiltrēti alus dzērieni, piemēram, Hefeweizens, ko aizēno raugs, ko dzērāji norij veselu.

Lai gan daudzi cilvēki jau lieto resveratrola tabletes, ir daudzas lietas, kas jāizdara, pirms ievietojam resveratrolu pārtikā vai ievietojam to tabletēs, saka de Kabo. Ir vairākas lietas, ko mēs nezinām par resveratrolu.

Turklāt viņš saka, ka mēs ceram, ka dažas no lietām, ko esam redzējuši pētījumos ar pelēm, atkārtosies cilvēkos.

paslēpties