211service.com
Atceroties Neko
Ne tik sen Kembridža tika uzskatīta par konfekšu ražošanas galvaspilsētu. 1901. gadā trīs cienījami Bostonas konfekšu firmas apvienoja spēkus, lai izveidotu New England Confectionery Company (Necco), kas tagad ir slavena ar pasteļtoņveida Necco vafelēm un saldumiem — sirds formas konfektēm, uz kurām ir uzdrukāti tādi moto kā Be Mane un True Love. Uzņēmums 1927. gadā pārcēlās uz savu 500 000 kvadrātpēdu platību Massachusetts Avenue 254, netālu no Olbani ielas; tā bija pasaulē lielākā rūpnīca, kas pilnībā bija veltīta konfekšu ražošanai. Trīs ceturtdaļas gadsimta tas atradās MIT universitātes pilsētiņas malā, aromatizējot vēju ar piparmētru un šokolādes nokrāsām.
Necco rūpnīcas ožas nospiedums ir tik skaidrs, it kā tas būtu tikai vakar, saka Glens Bolijs ‘77. Necco rūpnīca piepildīja gaisu ar sulīgām smaržām. Šīs smakas ir neatņemama daļa no manām atmiņām par Kembridžu.
Necco iekšienē rūpnīcas strādnieki strādāja kopā ar tvertnēm un konveijera lentēm, iegremdējot, formējot un veidojot taffy un īrisa rullīšus, Sky Bars, konfekšu sirsniņas un, protams, Necco vafeles. Tuvumā dzīvojošajiem MIT studentiem šo Kembridžas nostūri raksturoja ne tikai smarža, bet arī ūdenstornis rūpnīcas augšpusē, kas bija nokrāsots tā, lai līdzinātos Necco vafeļu rullim un ko varēja redzēt no visas pilsētas. Gan ūdenstornis, gan rūpnīca bija pilsētas orientieri, saka Čārlzs Broderiks ‘99, MEng ‘00. Man tas rādīja mājupceļu.
Broderiks daudzus gadus dzīvoja iepretim Neko Zeta Psi mājā Mass Ave 233, no kuriem vienu viņš pavadīja istabā ar skatu uz rūpnīcas ieeju. Dažos rītos viņš pamodās no tukšgaitas kravas automašīnu skaņas. Viņš saka, ka Necco rūpnīca līdzinājās Villija Vonkas rūpnīcai. Es nekad nevienu neredzēju iekšā, logi nekad neatvērās, un es zvēru, ka es nekad neesmu redzējis, ka kāds ienāktu vai izietu no priekšējiem vārtiem Mass. Ave. Tas piešķīra vietai zināmu rāpojošu noslēpumainību.
Rūpnīca iekļāvās arī Broderika MIT identitātē. Istabas durvis Zeta Psi mājā, viņš stāsta, bija nokrāsotas tā, lai tās atbilstu ūdenstornim. Mūsu brālības ballīšu skrejlapās vienmēr bija ietverta frāze “pretī Necco rūpnīcai”, viņš saka. Tas bija arī vienkāršs veids, kā vadīt taksi atpakaļ uz māju pēc nakts pilsētā. Haiti, franču kreoliešu valodā runājošie kabīnes vadītāji ne vienmēr zināja, kur atrodas Vindzoras iela, bet parasti viņi zināja, kur atrodas Neko.
Rafals Mickevičs, SM '01, PhD'09, ieradās MIT 1998. gadā un pārcēlās uz kopmītņu istabu Edgertonā, kas bija vērsta pret iekraušanas doku un dzelzceļa sliedēm, kas ved garām Neko. Cukurvilciens piebrauca apmēram reizi mēnesī, vēlu vakarā, apmēram 10 pēdu attālumā no manas guļamistabas loga, viņš saka.
Bobs Beitss ‘59, PhD ‘66, strādāja Necco kvalitātes kontroles laboratorijā 1958. gada vasarā starp jaunāko un vecāko gadu MIT pārtikas tehnoloģiju kursā. Viņa uzdevums bija pārbaudīt un novērst daudzas ražošanas darbības. Cita starpā viņam bija jānodrošina, lai Necco vafeles, kas štancētas no krāsainas un aromatizētas mīklas loksnēm, būtu ar atbilstošu mitruma saturu. (Viņš saka, nofiksējiet tos tumsā, un tie uzliesmo.) Viņš arī bieži apmeklēja atkritumu veikalu Necco, kas nebija saistīts ar darbu. Manas iecienītākās bija dažādas fudge receptes un jo īpaši Sky Bars — to bija grūti pagatavot, jo katrā šokolādes čaulā ir jāievieto četri dažādi centri, pēc tam jāapvelk, jāsacietē un jāiepako, saka Beitss, kurš ērti neatceras, vai tajā vasarā pieņēmās svarā. .
2003. gadā Necco darbinieki iesaiņoja uzņēmuma konveijera lentes, pulverizatorus un sūkņus un pārcēlās no Kembridžas uz lielāku objektu Reverā, Masačūsetsā. Sienas, kas kādreiz bija sveķainas ar lipīga cukura slāni, tika nojauktas, un šokolādes tvertnes un konveijera lentes tika aizstātas ar tīrām darba virsmām, laboratorijas aprīkojumu un vietu uz stenda Šveices farmācijas giganta Novartis Kembridžas birojiem.
Lai gan pazīstamais Necco vafeļu rullis pazuda no pilsētas panorāmas, kad Novartis pārkrāsoja ūdenstorni, saldumu fabrikas atmiņa joprojām ir svaiga MIT absolventu prātos. Keitlina L. Antrima ‘71, Eng’77, EnvEng ‘77 joprojām atceras, ka katru reizi, kad pēc atvaļinājuma atgriezās Kembridžā, viņu sagaidīja šokolādes smarža. Viņa saka, ka ir dīvaini staigāt garām šīm ēkām, dodoties atpakaļ vizītēs uz MIT, un nepavisam gaisā virmo šie aromāti. Vai jūs domājat, ka mēs varētu likt Novartis uzstādīt kādu no šīm ierīcēm, lai izdalītu šos aromātus kā cieņu Kembridžas vēsturei?