Atteikšanās tikai no puses hamburgeriem var patiešām palīdzēt klimatam

Gaļas liellopi AP foto/Ēriks Gejs

Izrādās, ka jūs varat krasi samazināt savu ietekmi uz klimatu, krasi nemainot diētu.

An analīze Pagājušajā mēnesī Pasaules resursu institūta (WRI) vadībā atklāja, ka siltumnīcefekta gāzu emisiju samazināšanas ziņā nav lielas atšķirības starp sarkanās gaļas, īpaši liellopu, kazu un aitu, izslēgšanu no vidējā amerikāņu uztura. un kļūstu par pilnvērtīgu veģetāru.

Mēs redzam šīs atdeves samazināšanos, jo standarta veģetārs uzturs neaizstāj visu gaļu ar dārzeņiem. Tā vietā tas lielā mērā ir atkarīgs no piena, olām un citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, kam nepieciešams daudz zemes un kas rada daudz emisiju, saka Tims Searchingers, WRI vecākais līdzstrādnieks un ziņojuma galvenais autors. (Izmantojot vegānu, tas radītu daudz dziļākus samazinājumus, taču ziņojumā šī analīze nebija iekļauta.)

Emisiju un zemes izmantošanas samazināšanās atgremotāju gaļas patēriņa samazināšanās dēļ

Pasaules resursu institūts; (Pamatojoties uz vidējo ASV uzturu 2010. gadā, sākotnējais emisijas līmenis ir 1,28 metriskās tonnas oglekļa dioksīda ekvivalenta uz vienu iedzīvotāju gadā un 0,96 hektāri uz vienu iedzīvotāju gadā.)

Tā ir laba ziņa, ja vēlaties mainīt savu uzturu klimata iemeslu dēļ, bet jums ir grūti pilnībā atteikties no steikiem un burgeriem. Faktiski jūs varat ievērojami samazināt savu uzturu, kas veido aptuveni 15% no ASV mājsaimniecību emisijām, neēdot mazāk gaļas. Tikai 43% sarkanās gaļas aizstāšana ar cūkgaļu un vistu samazinātu jūsu uztura emisijas par aptuveni 18%.

ANO šodien sniedza stingru atgādinājumu par to, kāpēc pārdomām par šīm izvēlēm ir liela nozīme. Īpašais ziņojums no Klimata pārmaiņu starpvaldību padomes, Klimata pārmaiņas un zeme, secina, ka pasaulei ir rūpīgi jāpārveido veids, kā tā ražo pārtiku un apsaimnieko zemi, lai ierobežotu globālo sasilšanu un pabarotu pieaugošo iedzīvotāju skaitu uz arvien nestabilākās planētas.

Tajā norādīts, ka lauksaimniecība, mežsaimniecība un citas zemes izmantojuma izmaiņas rada 23% no pasaules siltumnīcefekta gāzu emisijām. Diētas izmaiņas var ātri pievienoties. Vispasaules pāreja no tādu pārtikas produktu, kas rada daudz emisiju, piemēram, liellopu gaļas, varētu samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas no 0,7 miljardiem līdz 8 miljardiem tonnu gadā. Diapazona augšgalā, kas būtībā būtu, ja visi kļūtu par vegāniem, tas ir gandrīz piektā daļa no visām ar fosilo kurināmo saistītajām emisijām . Šāda uztura maiņa varētu arī atbrīvot miljoniem kvadrātkilometru, teikts ziņojumā.

Taču, izgriežot lielāko daļu sarkanās gaļas, var būt lielas pārmaiņas, jo tā nāk no atgremotājiem, tostarp liellopiem, aitām un kazām, kas rada lielu daļu īpaši spēcīgu siltumnīcefekta gāzu.

WRI dokumentā uzsvērts, ka atgremotāji ir resursietilpīgākā pārtika, kas rada 20 reizes vairāk siltumnīcefekta gāzu emisiju uz gramu proteīna nekā pākšaugi, tostarp aunazirņi, lēcas un pupiņas, un četras līdz sešas reizes vairāk nekā piena produkti. 2010. gadā ASV vidējā uzturā liellopu gaļa veidoja 3% no kalorijām, bet veidoja 43% no zemes izmantošanas un gandrīz pusi no pārtikas ražošanas radītajām emisijām. Tas, zinātniski izsakoties, ir muļķīgi.

Atšķirīgās emisijas, kas saistītas ar dažādiem pārtikas produktiem

Pasaules resursu institūts

Viens no iemesliem ir lielais zemes daudzums, kas nepieciešams šo dzīvnieku barības ražošanai neatkarīgi no tā, vai tie ganās vai ēd īpaši audzētas kultūras. Mežu, kūdras purvu un citu zemju smalcināšana, dedzināšana, izciršana vai nosusināšana šim nolūkam atbrīvo milzīgu daudzumu oglekļa, kas ieslodzīts kokos, augos un augsnē.

Bet otrs lielais faktors ir tas, ka zīdītāji ar daudzkameru kuņģi savos atraugas un kūtsmēslos izdala milzīgu metāna līmeni. Tā ir viena no spēcīgākajām siltumnīcefekta gāzēm, kas pirmajās divās desmitgadēs atmosfērā aiztur aptuveni 84 reizes vairāk siltuma nekā oglekļa dioksīds.

Bet, lai gan sarkanās gaļas izgriešana ir acīmredzams risinājums, tas ir grūts risinājums. Gaļas ēšana ir cieši saistīta ar kultūras tradīcijām, sociālajām cerībām un priekšstatiem par vērtību un bagātību. Tautām kļūstot bagātākām, pieaug to gaļas patēriņš. Turklāt tas patiešām garšo!

Tātad, kā mēs varam sākt pārvietot skaitļus?

WRI autori sniedz dažus ieteikumus, tostarp gūstot no mārketinga, slavenību apstiprinājumiem, iepakojuma un produktu demonstrēšanas pieredzi, lai mainītu gaļas kultūras normas. Ziņojumā teikts, ka valdība var izmantot arī dažas spēcīgas nūjas un burkānus, tostarp nodokļus, subsīdijas un tiesības pieņemt lēmumus par pirkšanu skolām, federālajiem birojiem un militārpersonām.

Taču Searchinger saka, ka tas arī ļoti palīdzēs uzņēmumiem uzlabot gaļas alternatīvu garšu, tekstūru, izmaksas un zīmolu, piemēram, augu izcelsmes aizstājējus no Impossible Burgers vai Beyond Meats.

Mainīt uzvedību ir grūti, taču tas nav bezprecedenta. Amerikāņi pēdējo desmitgažu laikā jau ir samazinājuši liellopu gaļas patēriņu uz vienu iedzīvotāju veselības problēmu, mainīgo normu un alternatīvu pieauguma dēļ. Liels iemesls ir tas, ka vistas gaļa kļuva ļoti lēta un ļoti pieejama, saka Dens Blausteins-Rejto, Breakthrough institūta pārtikas un lauksaimniecības pētnieks.

Viņš domā, ka mēs sākam redzēt līdzīgas tendences ar augu izcelsmes gaļu. Neiespējamais burgers būs pieejams katrs Burger King Amerikā sākot no šodienas, un ASV Pārtikas un zāļu pārvalde tikko apstiprināta būtiska sastāvdaļa kas ļaus produktam drīzumā nonākt mazumtirdzniecības plauktos.

Atkal, ne visai dzīvnieku gaļai ir jāpazūd. Blaušteins-Rejto atrasts Ja pusi no Amerikas restorānos un ātrās ēdināšanas ķēdēs pārdotās liellopu gaļas nomainītu pret augu izcelsmes alternatīvām, tas samazinātu ASV lauksaimniecības emisijas pat par 58 miljoniem tonnu — tas būtu līdzvērtīgi 12 miljonu automašīnu aizvākšanai no ceļiem.

Ir arī citi daudzsološi tehnoloģiski sasniegumi. Nīderlandes konglomerāts DSM ir izstrādājis metāna inhibitoru, kas pazīstams kā 3-nitrooksipropanols jeb 3NOP, kas samazina emisijas par 30% holšteiniem laktācijas periodā. Citi pētnieki meklē iespēju liellopiem izbarot nelielu daudzumu jūras aļģu veida, kas samazina metāna ražošanu par gandrīz 60%. (Skatiet, ka jūraszāles var likt govīm atraugas mazāk metāna un samazināt to oglekļa spārnu nospiedumu.)

IPPC ziņojumā norādīts, ka ir vispārīgāki veidi, kā samazināt lopkopības radītās emisijas, piemēram, efektīvāk apsaimniekot ganības un kūtsmēslus, pāriet uz augstākas kvalitātes barību un atlasīt vai attīstīt dzīvnieku šķirnes, kas, piemēram, ātrāk nobarojas vai atraugas. mazāk metāna.

Searchinger saka, ka mums, iespējams, nav visu rīku, lai samazinātu ar gaļu saistītās emisijas, taču mēs zinām, kā panākt milzīgu progresu.

Tas ir tikai jautājums par šo lietu uztveršanu nopietni, viņš saka.

paslēpties