Bojājiet savu elpu, saudzējiet savu veselību: ķiploku un sīpolu slepenā dzīve

Pētniekiem jau sen ir aizdomas, ka ķiploku labvēlīgās īpašības ir ne tikai vampīru un sliktu randiņu atvairīšana. Tagad pētījumi no vairākām plaši nošķirtām iestādēm ir ne tikai apstiprinājuši, ka ķiploki un tā brālēns sīpols sniedz lielu labumu veselībai, tostarp tādus ievērojamus varoņdarbus kā cīņa pret infekcijām, vēzi un sirds slimībām, bet arī ir parādījuši, kā tie to dara. Un šādu pētījumu laikā pētnieki, iespējams, ir nākuši klajā ar dažiem svarīgiem jauniem terapeitiskiem līdzekļiem.

Vienā pētījumā, ko vadīja mikrobiologs Deivids Mirelmans un bioķīmiķis Meirs Vilčeks no Weizmann Zinātņu institūta Rehvotā, Izraēlā, atklājās, ka alicīns, dabisks sēra savienojums, kas aizsargā ķiplokus no augsnes parazītiem un sēnītēm, efektīvi atspējo mikrobus, kas izraisa cilvēku slimības. Komanda atklāja, ka alicīns bloķē divas enzīmu grupas, kas parasti ļauj infekcioziem mikrobiem iebrukt saimnieka audos un izdzīvot tajos. Tā kā abi fermenti ir atrodami dažādās baktērijās, sēnēs un vīrusos, alicīns var izrādīties plaša spektra pretmikrobu līdzeklis. Turklāt maz ticams, ka mikrobi attīstīs rezistenci pret alicīnu, saka Mirelmans, jo, lai to izdarītu, viņiem būtu jāmaina paši galvenie enzīmi, kas novestu pie to iznīcināšanas.

Šis stāsts bija daļa no mūsu 1998. gada janvāra numura

• Skatiet pārējo izdevuma daļu
• Abonēt

Viena problēma, lietojot dabisko alicīnu kā pretmikrobu līdzekli, ir tā, ka tas zaudē savas labvēlīgās īpašības dažu stundu laikā pēc tam, kad ķiploka daiviņa ir saspiesta un savienojums sāk reaģēt ar citām vielām. Tāpēc Weizmann pētnieki patentē metodi sintētiskā alicīna iegūšanai, ko var uzglabāt mēnešus, nezaudējot efektivitāti.

Šķiet, ka arī infekcijas slimības nav vienīgās, no kurām ķiploki var atvairīt. Atsevišķos pētījumos uztura speciālists Džons Milners no Penn State Veselības un cilvēka attīstības koledžas atklāja, ka ķiploki un sīpoli var bloķēt nitrozamīnu veidošanos mēģenē. Nitrozamīni ir spēcīgas vēzi izraisošas ķīmiskas vielas, kuru mērķis ir aknas; Milners parādīja, ka, jo lielāka ir ķiploku un sīpolu deva, jo zemāks ir nitrozamīnu līmenis, kas veidojas šūnās. Šie kancerogēni, kas sastāv no nitrātiem un nitrītiem, kas absorbēti no pārtikas un ūdens, dabiski uzkrājas organismā. Viņš saka, ka vairāk nekā 90 procenti nitrozamīnu ir kancerogēni, tāpēc visam, ko varat darīt, lai tos novērstu, vajadzētu būt svarīgam vēža riska mazināšanā.

Citā eksperimentu komplektā dārzkopis Īrvins Goldmens no Viskonsinas Universitātes Medisonā atklāja, ka sēra savienojumi, kas piešķir ķiplokiem un sīpoliem spēcīgu smaržu un garšu, arī novērš trombocītu (sīku diskveida ķermeņu) pielipšanu vienam pie otra. mēģene. Ja kādam artērijā ir aizsprostojums ar aplikumu, trombocīti agregējas ap aplikumu, lai bloķētu asins plūsmu, viņš saka. Novēršot trombocītu pielipšanu plāksnei, var samazināt sirdslēkmes un insulta risku. Un Goldmens, kurš strādāja tikai ar savienojumiem, kas iegūti no sīpoliem, atklāja, ka jo asāka ir spuldze, jo lielāka tai ir pretpielipšanas spēja.

Bet pat tad, ja ēdiena gatavošanai izvēlaties pēc iespējas asāko spuldzi, jūs nesaņemsiet pilnu terapeitisko efektu. Problēma ir tā, ka, lai gūtu visas priekšrocības, cilvēkiem, iespējams, sīpoli būtu jāēd neapstrādāti, jo, tāpat kā alicīna gadījumā, šie savienojumi ātri zaudē savu spēku. Faktiski Goldman saka, ka tikai viena ēdiena gatavošanas minūte iznīcina visu prettrombocītu aktivitāti.

Risinājums, saka Goldmens, ir mēģināt izaudzēt maigākus sīpolus ar augstu ārstniecisko vērtību, ko lielākā daļa cilvēku var panest neapstrādātus. Tā vietā, lai katru dienu lietotu aspirīnu, lai novērstu sirds slimības, pārtikas preču veikalos kādreiz var būt sīpoli ar augstu prettrombocītu aktivitāti. Viņš saka, ka cilvēki vienmēr meklē alternatīvas, īpaši no dabīgiem avotiem. Tagad izskatās, ka daži no šiem dabiskajiem avotiem var būt tieši tādi, kādus ārsts ir licis, un jo asāki, jo labāk.

paslēpties