Daudzi cilvēki ēd pārāk daudz olbaltumvielu, un daudzi citi cieš no tā trūkuma

Datu vizualizācija

Proteīna daudzums dienā uz vienu iedzīvotāju, gramos (2017). Vidēji cilvēkam ir nepieciešami aptuveni 50 grami dienā atkarībā no vecuma, svara, aktivitātes līmeņa un vielmaiņas. Pat valstīs, kur vidējais rādītājs pārsniedz šo rādītāju, daudzi cilvēki nesaņem pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Dati no FAOstat. Attēls no MS Tech

autors

• Konstantīns Kakāess un Emīlija Luonga arhīva lapa

2020. gada 18. decembris

Mūsu ēšanas paradumi daudz pasaka par mums, un nekur tas nav tik patiess kā tas, kā mēs patērējam olbaltumvielas. Gandrīz piektā daļa pasaules iedzīvotāju ar to nesaņem pietiekami daudz, savukārt cilvēki bagātākās valstīs uzņem daudz vairāk, nekā viņiem nepieciešams. Cilvēki arī mēdz ēst vairāk gaļas, jo kļūst bagātāki. Tam ir lielas sekas uz vidi: mājlopu audzēšanai ir nepieciešams milzīgs zemes un labības daudzums, un tagad tā rada gandrīz 20% no globālajām siltumnīcefekta gāzu emisijām.

Amerikas Savienotās Valstis un Eiropa ir spītīgi atkarīgas no gaļas gadu desmitiem, ēdot daudz vairāk par 50 gramiem uz vienu cilvēku dienā, kas ir vidējā prasība.

Šis stāsts bija daļa no mūsu 2021. gada janvāra numura

• Skatiet pārējo izdevuma daļu
• Abonēt

Un Ķīna un Brazīlija patiešām ir uzlabojušas savu gaļas garšu, jo to ekonomika ir augusi:

Taču cilvēkiem ne vienmēr ir lemts kļūt par plēsējiem, izceļoties no nabadzības. Indijas iedzīvotāju skaits, kas pārsniedz 1 miljardu, nav īpaši mainījuši savus gaļas ēšanas paradumus:

Pat tad, kad Indija ir kļuvusi bagātāka:

Tā ir viela pārdomām ikvienam gaļas ēdājam.

Apmēram 2/5 zemes uz zemes (izņemot Antarktīdu) tiek izmantotas pārtikas ražošanai, un zemes izmantošanas maiņai govju un aitu barošanai, ko cilvēki ēd, ir liela ietekme:

Zaļākām alternatīvām, piemēram, kukaiņiem un kultivētai gaļai, tiek pievērsta liela uzmanība, taču tās joprojām ir daudz dārgākas nekā gaļas izstrādājumi (un parasti ne tik garšīgi).

Nav reāli lūgt veselām kultūrām atteikties no gaļas. Taču arī mūsu pašreizējais patēriņa temps nav tāds. Mums būs kaut kur jāapgriež.

Šis stāsts bija daļa no mūsu 2021. gada janvāra/februāra numura

• Skatiet pārējo izdevuma daļu