Ilgāks mūžs bioloģiskajiem augļiem

Samazinot atkarību no saldēšanas, jauna metode, kā aizzīmogot bioloģiskos Granny Smith ābolus pirms to nodošanas saldētavā, var samazināt bioloģiskās pārtikas cenas. Tas varētu arī padarīt jaunattīstības valstu produktus pieejamākus eksportam, teikts nesen publicētajā pētījumā Pārtikas un lauksaimniecības zinātnes žurnāls .

Svaigi augļi: Jauns paņēmiens, ko izstrādājusi Izraēlas Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrijas filiāle, pagarina bioloģisko ābolu glabāšanas laiku, samazinot augļu pakļaušanu skābekļa iedarbībai.

Eksperimentā, ko veica Edna Pesis un viņas komanda Lauksaimniecības pētniecības organizācija Vulkānu centrā , kas ir daļa no Izraēlas Lauksaimniecības un lauku attīstības ministrijas, organiskie Granny Smith āboli tika iepriekš apstrādāti uzglabāšanai aukstumā saskaņā ar metodi, kas prasa mazāku dzesēšanu nekā pašreizējām metodēm.

Ražas novākšanas dienā organiskie augļi tika noslēgti burkās, kas bija izskalotas ar zemas kvalitātes slāpekli. Tas samazināja skābekļa saturu vidē līdz 3 procentiem. Pēc tam uzglabāšanas burka tika turēta normālā istabas temperatūrā (20 ° C vai 68 ° F) vienu nedēļu. Pēc tam burkā esošie āboli tika pārvietoti uz saldētavu, kur tie saglabāja lielāko daļu savas garšas un izskata sešus līdz astoņus mēnešus.

Apstrāde darbojas, saka Pesis, jo uzglabāšanas laikā tā samazināja etilēnu. Etilēns veidojas, kad ābols reaģē uz skābekli savā vidē un paātrina nogatavošanos. Skābekļa satura samazināšana ābolu noblīvēšanas laikā samazina etilēna ražošanu un palēnina ābolu nogatavošanās procesu.

Āboli, kas pirms ievietošanas saldētavā nav noslēgti ar ķīmisku apstrādi vai zemu skābekļa daudzumu, sāk bojāties un parāda to, ko pētnieki un lauksaimnieki sauc par virspusējiem applaucēšanās simptomiem. Šī mizas brūnināšana un saburzīšanās nepadara ābolu neēdamu, taču dehidratācija padara augļus mazāk kraukšķīgus un pievilcīgus. Līdz ar to ābolus var pārdot īsāku laiku.

Pēc sešiem mēnešiem saldētavā 90 procentiem augļu, kas apstrādāti saskaņā ar Pesis metodi, nebija applaucējuma pazīmju. Visi neapstrādātie kontroles āboli tika zaudēti pēc tikpat ilga laika.

Avansu atzinīgi vērtē bioloģisko ābolu audzētāji.

Viss, kas palīdz labāk uzglabāt ābolus un nepasliktina kvalitāti vai ieguvumus veselībai, būs īsts bonuss ābolu audzētājiem, saka Harijs Bērtons. Ābolu sulīgi organiskie augļu dārzi , Britu Kolumbijā, Kanādā.

Pašlaik bioloģiskie āboli, kas tiek nodoti uzglabāšanai, tiek atdzesēti 0 °C (32 °F) temperatūrā zema skābekļa līmeņa apstākļos. Samazināto skābekļa saturu uztur pastāvīga zemas kvalitātes slāpekļa plūsma, pētnieki paskaidroja rakstā. (Slāpekļa izmantošana un manipulācijas ar skābekļa līmeni netiek uzskatītas par bioloģiskās audzēšanas principu pārkāpumiem, jo ​​tiek ietekmēta uzglabāšanas vide, nevis pati produkcija.) Saldēšanas procesa uzturēšana ir tik dārga, ka lielākajā daļā bioloģisko augļu dārzu augļi tiek apgriezti. ābolu sviestā, sulā un mērcē, nevis ievietot saldētavā. Rezultātā pēc ražas novākšanas mēnešiem ir pieejami maz bioloģisko ābolu, kas palielina augļu cenu.

Saldēšana ir ļoti dārga, un mēs cenšamies, lai visi mūsu āboli tiktu pārdoti svaigi vai izgatavoti no organiskā sidra, lai sezonas beigās pārdotu veselīgas pārtikas tirgū, saka Gajs Tromblijs, bioloģisko ābolu audzētājs no uzņēmuma. Avalonas augļu dārzi , Ontario, Kanādā. Ja saldēšanas izmaksas būtu mazākas un varētu saglabāt kvalitāti, mēs apsvērtu uzglabāšanu, jo ziemas mēnešos augļu vērtība pieaugtu.

Neorganiskos ābolus parasti apstrādā ar lētiem antioksidanta difenilamīna (DPA) vai 1-metilocilopropēna (1-MCP) preparātiem, pirms tos ievieto saldētavā patēriņam līdz 12 mēnešiem pēc ražas novākšanas. Lai gan Pesis pētījumā neapmācīti garšas pārbaudītāji uzskatīja, ka āboli, kas apstrādāti ar 1-MCP, pēc uzglabāšanas garšoja labāk nekā bioloģiskie āboli, bioloģiskie augļi, kas pakļauti tikai jaunajai metodei, tika uzskatīti par gandrīz tikpat labiem kā ar ķimikālijām apstrādāti.

Pētījumā teikts, ka metodes variācijas varētu izmantot, lai pagarinātu citu bioloģisko produktu, tostarp zemeņu, tomātu, hurmu un citu ābolu šķirņu, glabāšanas laiku.

Lai gan mazākai paļaušanās uz saldēšanu vajadzētu padarīt bioloģisko produktu vieglāku un lētāku uzglabāšanu, pētnieku grupas ziņojumā teikts, ka šīs jaunās ābolu apstrādes vienkāršība, zemās izmaksas un efektivitāte padara to piemērotu izmantošanai jaunattīstības valstīs. Jaunattīstības valstīs, kur dzesēšana ir mazāk pieejama un barošanas avoti zemas temperatūras uzturēšanai ir mazāk uzticami, pārtikas ražotājiem ir grūti nogādāt lētākos produktus bagātākos Rietumu tirgos. Izvairīšanās no ķīmiskās apstrādes samazina arī ābolu uzglabāšanas izmaksas jaunattīstības valstu ražotājiem.

Es nevaru pateikt, vai ārstēšana būs lētāka nekā DPA lietošana, saka Pesis, taču esmu pārliecināts, ka tā var būt lētāka nekā MCP lietošana.

paslēpties