211service.com
Ja pasaule atteiksies no gaļas, mēs joprojām varam ēst burgerus
Ja jūs pieņemat, ka globālais gaļas patēriņš ir piesārņojoša, enerģiju patērējoša, klimatu un ainavu postoša problēma, tad skaidrs ir jautājums: kā mēs to labosim?
Šķiet, ka uz šo jautājumu ir divas atbildes.
Šonedēļ Ķīna atklāja savu pieeju: izmantojiet spēcīgas centrālās valdības spēku, lai izdotu dramatiskas izmaiņas jūsu valsts uztura vadlīnijās , un atbalstiet to ar visu, sākot no reklāmas stendiem un beidzot ar slavenību apstiprinājumiem. Ķīnas gaļas patēriņš pēdējo trīs gadu desmitu laikā ir strauji pieaudzis, pieaugot gandrīz piecas reizes no aptuveni 30 mārciņām uz vienu cilvēku. Valdības plāns ir mudināt cilvēkus samazināt līdz aptuveni 50 mārciņām uz vienu cilvēku — pasākums, kas līdz 2030. gadam varētu ietaupīt miljardu tonnu oglekļa emisiju, ja tas darbosies.
Impossible Foods burgers izskatās diezgan labi, vai ne?
ASV šāda iespēja nav iespējama — valdības centieni mainīt uztura vadlīnijas ir neizbēgami iegrimis pārtikas rūpniecības grupu pretestībā .
Tā vietā mums atliek paļauties uz tādu cilvēku apņēmību kā bioķīmiķis Patriks Brauns. Brauns ir Impossible Foods dibinātājs un izpilddirektors — uzņēmums, kas it kā ir nācis klajā ar augu bāzes alternatīvu maltai liellopu gaļai, kas, ja tā tiek pagatavota, praktiski neatšķiras no govs. Impossible Foods nesen ļāva Blumbergs kameras savā virtuvē, lai izveidotu a diezgan mutē laistošs video , kā arī līdzīgi apbrīnojami viņu produkta attēli — un atšķirībā no mēģenēs audzētas gaļas, kurā viens burgers maksā uz ziemeļiem no ceturtdaļmiljona dolāru , šķiet, ka viņi spēj saražot savus burgerus ievērojamā daudzumā.
Braunu nedrīkst sajaukt ar citu Kalifornijā dzīvojošo viltus gaļas uzņēmēju Ītanu Braunu. Ethan heads Beyond Meat, kas izmanto sojas proteīnu, lai radītu produktus, kuru garša ir līdzīga vistas sloksnēm un maltai liellopu gaļai. Lai gan garša var atstāt ko vēlēties, Beyond Burger šķiet pietiekami labs izlido no Whole Foods plauktiem Kolorādo kopš tā palaišanas pagājušajā mēnesī.
Ja var spriest, pamatojoties uz virkni tuvplānu, ēdienu stila attēlu un satriecošu plašsaziņas līdzekļu atspoguļojumu, šķiet, ka Impossible ir neliela priekšrocība pār Beyond Meat. Kameras pavada daudz laika, uzņemot kadrus, kuros redzams, kā Impossible maltas liellopu gaļas alternatīva tiek veidota pīrādziņos un skatās, kā tā svilpo uz grila. The žurnālisti noģībst pāri garšai. Tas ievērojami kontrastē ar Beyond’s burgeru pīrādziņiem, kas nedaudz atgādina pārceptas pankūkas.
Tomēr Impossible īstā priekšrocība, ja tāda ir, var būt tā, ka (Patriks) Brauns ir izsekojis savienojumu, ko sauc par hēmu, kas iegūts no sojas pupiņām un ko viņš tagad iegūst no ģenētiski modificētiem raugiem. Attīrīts tas izskatās, plūst , un acīmredzot smaržo tāpat kā asinis (patiesībā tā ir tā pati molekula, kas nes skābekli mūsu asinīs).
Tas, vai šie ar tehnoloģijām darbināmi uzņēmumi var izveidot gaļas alternatīvu, kas liks mums atbrīvoties no atkarības no dzīvnieku gaļas un pārmērīgā siltumnīcefekta gāzu daudzuma, kas izdalās tās ražošanas procesā, ir atklāts jautājums. Un, lai gan Impossible ir piesaistījis $ 182 miljonus sākuma finansējuma, lai sasniegtu šo mērķi, daudzi cilvēki domā, ka tas nekad nenotiks.
Bet Impossible Foods's Brown, ja piedosiet, ir bullish.
Ja cilvēki pēc 50 gadiem ēdīs burgerus, tie netiks gatavoti no govīm, viņš pastāstīja NPR . Mēs saglabājam burgeru.
(Lasīt vairāk: Blumbergs , The Guardian , NPR , vox , Problēma ar viltotu gaļu)