211service.com
Kā jūs zināt, vai jūsu laboratorijā audzētais burgers ir droši ēst?
Pēc dažiem gadiem būs iespējams atrast sulīgu hamburgeru un krēmīgu kokteili, kas pagatavots no laboratorijā audzētas liellopu gaļas un piena. Taču, pirms mēs varam tos lietot, kādam būs mums jāpasaka, ka tos drīkst likt mums mutē.
Jaunuzņēmumi un universitāšu pētnieki strauji grabējas uz laboratorijā ražotas pārtikas realizāciju, gaļas un piena produktu audzēšanu, neredzot nevienu dzīvnieku. Māstrihtas universitātes komanda jau 2013. gadā demonstrēja burgeru, kas kultivēts no govs muskuļu šūnām. (Pārbaudēs tika apgalvots, ka tas ir gandrīz kā īsts, kaut arī pārsteidzoši kraukšķīgs.)
Tagad tādi jaunuzņēmumi kā Memfisas gaļa , Supergaļa , un Mosa gaļa līdz 2021. gadam sacenšas, lai radītu viltotu mīkstumu, kas izaudzēts no šūnām. Daži uzņēmumi, piemēram, Beyond Meat un Impossible Foods, līdzīgiem mērķiem izmanto sojas proteīnu un citus dārzeņu aizstājējus. Un Perfekta diena cer, ka nākamā gada beigās uz brokastu galda būs piens bez govs, kas brūvēts, izmantojot raugu.
Bet, kā Zinātne norāda, ka šo produktu radīšanā izmantotās metodes var iekrist starp regulējošām plaisām . ASV Lauksaimniecības departaments rūpējas par īsto gaļu, piena produktiem un olām, ko mēs pašlaik patērējam. Tikmēr Pārtikas un zāļu pārvalde uzrauga pārtikas piedevas un produktus, kas izgatavoti no cilvēka šūnām. Taču pašlaik nav pārraudzības, lai pārbaudītu tehnoloģiju, ko izmanto, lai ražotu lielāko daļu laboratorijā audzētu pārtikas produktu, lai gan Baltais nams un Nacionālās zinātņu, inženierzinātņu un medicīnas akadēmijas tagad pie tā strādā.
Dažiem pārtikas produktiem tas izrādīsies vieglāk nekā citiem. Piemēram, sintētisko pienu var izgatavot no olbaltumvielām, kuras FDA jau uzskata par drošiem. Tā kā daudzi fermenti un olbaltumvielas jau ir atļauti lietošanai kā pārtikas piedevas bez īpaša produkta apstiprināšanas, uzņēmumi var rūpīgi izstrādāt produkciju, lai izvairītos no regulējuma problēmām.
No šūnām audzēta gaļa var būt lielāka problēma, galvenokārt tāpēc, ka to ir grūti klasificēt. Tas var tikt uzskatīts par jebko, sākot no pārtikas līdz auduma produktam, kas ir jāregulē kā zāles. Pēdējais noteikti padarītu daudzu jaunu produktu nonākšanu tirgū daudz grūtāk, nekā to cerētu jaunizveidotie uzņēmumi.
Normatīvajiem regulējumiem, kas regulē laboratorijā audzētu pārtiku, laika gaitā noteikti būs jāmainās. Tā kā FDA, USDA un Baltais nams to apsver, process var aizņemt kādu laiku. Cerēsim, ka tas nav gadījums, kad pārāk daudz pavāru sabojā buljonu.
(Lasīt vairāk: Zinātne , Problēma ar viltotu gaļu , Ja pasaule atteiksies no gaļas, mēs joprojām varam ēst burgerus )