Kultivēta gaļa patērētājiem ir apstiprināta pirmo reizi

Divi no Justa vistas kodumiem. Vienkārši

Pirmajam laboratorijā audzētajam jeb kultivētajam gaļas produktam ir dota zaļā gaisma pārdošanai cilvēku uzturā. Ievērojamajā apstiprinājumā Singapūras regulatori piešķīra Sanfrancisko jaunuzņēmumam Just, tiesības pārdot kultivētu vistu vistas tīrradņu veidā.

Tikko strādāju ar regulatoriem pēdējos divus gadus, un 26. novembrī tika oficiāli apstiprināts. Singapūras regulatīvā iestāde sapulcināja septiņu ekspertu grupu pārtikas toksikoloģijas, bioinformātikas, uztura, epidemioloģijas, sabiedrības veselības politikas, pārtikas zinātnes un pārtikas tehnoloģiju jomā. lai novērtētu katru Just ražošanas procesa posmu un pārliecinātos, ka vistas gaļa ir droša ēšanai. Viņi neskatījās tikai uz gala produktu; viņi aplūkoja visas darbības, kas noveda pie šī produkta, saka Džošs Tetriks, Just līdzdibinātājs un izpilddirektors. Mēs bijām pārsteigti par to, cik viņi bija pārdomāti un stingri.

Pagaidām nenosaukts restorāns Singapūrā drīzumā būs pirmais, kura ēdienkartē būs Just’s kultivēta vista, taču Tetriks saka, ka pēc tam plāno paplašināties. Viņš saka, ka mēs no viena restorāna pāriesim uz pieciem uz desmit, tad galu galā pāriesim uz mazumtirdzniecību un pēc tam ārpus Singapūras.

Saistīts stāsts

Sacensības, lai pagatavotu laboratorijā audzētu steiku

Gaļas ražošana izdala tonnas siltumnīcefekta gāzu un patērē pārāk daudz zemes un ūdens. Vai ir kāda alternatīva, bez kuras mēs nevarētu iztikt?

Lielāko daļu kultivētās gaļas gatavo līdzīgā veidā. Šūnas tiek ņemtas no dzīvnieka, bieži izmantojot biopsiju vai no noteiktas dzīvnieku šūnu līnijas. Pēc tam šīs šūnas tiek barotas ar uzturvielu buljonu un ievietotas bioreaktorā, kur tās vairojas, līdz ir pietiekami daudz ražas, ko izmantot kotletēs vai tīrradņos. Ir nodibināti daudzi jaunizveidoti uzņēmumi, izmantojot šīs pieejas variācijas, ticot, ka kultivēta gaļa patiks fleksitāristiem — cilvēkiem, kuri vēlas samazināt gaļas daudzumu, ko viņi ēd ētisku vai vides apsvērumu dēļ, bet nevēlas no tās atteikties. pilnībā.

Jaunā nozare ir guvusi ievērojamu progresu, kopš 2013. gadā televīzijā tika pagatavots burgers par USD 330 000, un to virzīja doma, ka, ja tas tiek darīts pareizi, gaļu varētu ražot ar daudz mazākām siltumnīcefekta gāzu emisijām un bez dzīvnieku ciešanām. Taču izmaksas joprojām ir šķērslis: šūnu attīstībai nepieciešamo augšanas faktoru augstā cena nozīmē, ka tīri kultivētas gaļas produktu cenas joprojām tiek mērītas simtos dolāru par mārciņu, kas ir pārāk dārgi, lai konkurētu ar parasto gaļu. Tātad Just pirmie vistas produkti būs vistas kodumi, kuros izmantotas kultivētas vistas šūnas, kas sajauktas ar augu olbaltumvielām, lai gan Tetrick nepateiks, kādā proporcijā. Vistas tīrradņi jau ir sablenderēti — šis nebūs savādāks, viņš saka. Uzkodas restorāna ēdienkartē tiks marķētas kā kultivēta vista.

Singapūras lēmums varētu aizsākt pirmo regulējošo apstiprinājumu vilni visā pasaulē.

Mēs ceram un sagaidām, ka ASV, Ķīna un ES uzņems Singapūras tikko nomesto cimdu, saka Brūss Frīdrihs, Good Food Institute, bezpeļņas organizācijas, kas nodarbojas ar gaļas alternatīvām, izpilddirektors. Klimatam nav nekā svarīgāka par pāreju no rūpnieciskās lopkopības.

Lai gan Just ir viņus pārspējis, daudzi lielie uzņēmumi jau sadarbojas ar regulatoriem, lai laistu tirgū savus produktus. Frīdrihs saka, ka ar to nav jāsteidzas: kultivētās gaļas uzņēmumiem ir ļoti svarīgi būt īpaši uzmanīgiem un pārsniegt patērētāju cerības, nodrošinot patērētāja komfortu ar saviem produktiem.

Memphis Meats, kuras daudzo investoru vidū ir Bils Geitss, Ričards Brensons un tradicionālā gaļas ražotājs Tyson Foods, ir sadarbojusies ar vairākiem citiem uzņēmumiem, tostarp ar Just un kultivētu jūras velšu ražotājiem BlueNalu un Finless Foods, lai izveidotu lobēšanas grupu, kas sadarbojas ar ASV regulatoriem, lai panāktu viņu produktu apstiprināšanu.

Veids, kas patiesībā varētu notikt, tika atklāts tikai salīdzinoši nesen. 2019. gada martā tika paziņots, ka FDA regulēs kultivētās gaļas procesa agrīnos posmus, tostarp šūnu bankas un šūnu augšanu. ASV Lauksaimniecības departamenta Pārtikas drošības un inspekcijas dienests pēc tam pārņems šūnu savākšanas posmu un pārbaudīs ražošanas iekārtas un apstiprinās etiķetes, ko izmanto kultivētās gaļas produktiem. Eiropā uzņēmumiem ir jāpiesakās atļaujas saņemšanai un jāatbilst Eiropas Savienības noteikumiem par jauniem pārtikas produktiem. Process, visticamāk, prasīs vismaz 18 mēnešus, un neviens kultivētās gaļas uzņēmums vēl ir pieteicies .

Freidrihs saka, ka gan Singapūra, gan Izraēla ir aktīvi uzrunājušas jaunuzņēmumus augu un kultivētas gaļas jomā. Valdībām vajadzētu sekot viņu piemēram un sākt to uzskatīt par iniciatīvām atjaunojamās enerģijas un globālās veselības jomā, viņš saka.

Viņš saka, ka mums ir vajadzīga kosmosa sacīkšu tipa apņemšanās ražot gaļu no augiem vai audzēt no šūnām. Mums ir vajadzīgs Manhetenas projekts, kas vērsts uz gaļas pārstrādi.

paslēpties