211service.com
Rijības fizika
Fizika dažkārt var izjaukt sarežģītas problēmas ar vienkāršu saglabāšanas likumu. Pirms gada savā slejā The Physics Diet es izmantoju enerģijas saglabāšanu aptaukošanās problēmai. Es apgalvoju, ka vingrinājumi sadedzina tik maz kaloriju, ka tas nevar būt galvenais svara zaudēšanas veids.
Taču daudzi cilvēki, ar kuriem esmu runājis, uzskata, ka vingrinājumiem ir vēl viens ieguvums: tas maina vielmaiņu. Kad tas notiek, jūs dabiski sadedzinat vairāk kaloriju, un tādējādi jūsu pārtika nepārvēršas taukos.
Ļaujiet man pievērsties šim jautājumam, atsaucoties uz citu fizikas principu: masas saglabāšanu. Konkrētāk, ļaujiet man runāt par oglekļa atomu saglabāšanu. Kad jūs sagremojat pārtiku, tā oglekļa atomi nonāk jūsu asinīs. Ja vien tie netiek izvadīti no ķermeņa, tie palielina jūsu svaru. Bet šeit ir ievērojams novērojums: vienīgais efektīvais veids, kā jūsu ķermenim ir jāatbrīvojas no sagremotā oglekļa, ir apvienot to ar skābekli, veidojot oglekļa dioksīdu un pēc tam izvadot to caur plaušām. Ja vien neizelpojat oglekli, jūs pieņematies svarā.
Šeit ir daži skaitļi, kas ņemti no grāmatām par vingrinājumu fizioloģiju. Tauki, olbaltumvielas un cukurs satur aptuveni 0,1 gramu oglekļa uz vienu patērēto pārtikas kaloriju. Tātad, ja jūs sagremojat 2000 kalorijas pārtikas (parasts ikdienas uzturs pieaugušajiem), jūs uzņemat apmēram 200 gramus oglekļa. Miera stāvoklī katrs elpas vilciens izelpo apmēram 0,5 litrus gaisa, kas satur apmēram 1 procentu oglekļa, apmēram pieci miligrami vienā elpas vilcienā. Pēc dienas ar 12 elpu minūtē jūs atbrīvojaties no aptuveni 120 gramiem oglekļa. Tas ir mazāk nekā tu ēdi, tāpēc pieņemsies svarā.
Taču daži no mums visu dienu pavada atpūšoties. Staigāšana palielina jūsu elpošanu divas līdz trīs reizes. Skrienot ar astoņiem kilometriem stundā (piecas jūdzes stundā), tas palielinās par astoņiem līdz desmitiem. Izveidojiet jauku kombināciju, un jūs zaudēsiet visu patērēto oglekli, un jūsu svars būs stabils. Pastaigas, skriešana un aktīva darbība dara palieliniet vielmaiņu — kaloriju sadedzināšanas ātrumu — un tas arī palielina jūsu elpošanas ātrumu.
Kļūda, ko cilvēki pieļauj, ir domāt, ka stunda mērenas fiziskās aktivitātes pietiekami izmainīs viņu ķermeņa ķīmiju, lai viņi sadedzinātu kalorijas pat tad, ja viņi ir neaktīvi. Bet, ja vien jūs neelpojat ātrāk, ogleklis paliks jūsu ķermenī. Ja vēlaties zaudēt svaru, ēdiet mazāk vai elpojiet vairāk. Un vienīgais efektīvais veids, kā elpot vairāk, ir palielināta aktivitāte. Nav tādas lietas kā ķermeņa stimulēšana uz augstāku vielmaiņas ātrumu miera stāvoklī.
Bet kā ir ar visiem tiem cilvēkiem, kuri, šķiet, ēd vairāk nekā mēs, bet paliek tievi? Vai tie nav pretrunā manam secinājumam? Es arī par to aizdomājos, tāpēc sāku šiem cilvēkiem uzdot trīs jautājumus: cik bieži jūs našķojat? Vai jūs vienmēr pabeidzat maltītes? Cik bieži pēc ēdienreizes ēdat desertu?
Mans secinājums no šīs aptaujas: tievi cilvēki patiesībā ēd mazāk. Es to pārliecinājos, skatoties tos. Ja viņi pasūta burgeru, viņi to saņem bez krata, un viņi atstāj frī uz šķīvja.
Ir arī citi maldīgi uzskati par svara pieaugumu. Visizplatītākais ir tas, ka, ēdot neveselīgu pārtiku, svars tiek pieņemts ātrāk nekā veselīgs ēdiens. Daži cilvēki ir mēģinājuši iesūdzēt tiesā McDonald’s kā atbildīgu par viņu svara pieaugumu. Nesenajā godalgotajā dokumentālajā filmā Super Izmērs Me , režisors un zvaigzne Morgans Spurloks 30 dienas ēda tikai neveselīgu pārtiku McDonald’s, lai redzētu, cik slikti rezultāti būs. Patiešām, viņš pieņēmās svarā par 25 mārciņām, un viņa ārsti teica, ka viņa veselība ir ievērojami pasliktinājusies.
Bet vai viņš patiešām pārbaudīja nevēlamo pārtiku? Ne īsti; viņš pārbaudīja pārēšanās ietekmi. Viņš nolēma, ka katru reizi, kad viņam jautās, vai viņš dod priekšroku lielizmēra maltītei, viņš atbildēs jā. Acīmredzot viņš zināja, ka McDonald’s politika ir ieteikt šo izvēli katram klientam, un tāpēc viņš brokastīs, pusdienās un vakariņās bija pārāk daudz. Viņš, iespējams, ēda apmēram 6000 pārtikas kalorijas dienā — trīs reizes vairāk, nekā bija nepieciešams viņa ķermenim. To nav viegli izdarīt, un Spurlokam bija grūtības to noturēt.
Galu galā Spurloka svara pieaugumam un sliktajai veselībai, iespējams, bija maz sakara ar ēdiena neveselīgumu. Tas pats būtu noticis, ja viņš būtu līdzīgi pildījis sevi gardēžu restorānā vai salātu bārā, ja viņš trīs ēdienreizēm dienā uzbērtu pietiekami daudz sasmalcināta čedara pāri zilā siera mērcei.
Nevēlamā pārtika jums var būt laba vai nederīga. Tas ir atkarīgs no jūsu holesterīna līmeņa un citiem faktoriem, piemēram, vitamīnu un minerālvielu satura. Bet svara pieaugumam ir nozīme tikai tam, cik daudz jūs ēdat (konkrēti, cik daudz jūs sagremojat) un cik daudz jūs izelpojat. Tā ir tikai masas saglabāšana.
Vai mums vajadzētu vainot McDonalds par lielizmēra maltītes ieteikšanu? Es tā nedomāju. Reaģējot uz tiesas prāvām un bažām par veselību, uzņēmums jau pakāpeniski atsakās no lielizmēra kartupeļiem un dzērieniem. Jebkurā gadījumā programmas panākumu izskaidrojums, iespējams, ir citur. Man sešus gadus piederēja restorāns, un es kļuvu ļoti jutīgs pret klientu sūdzībām. Patrons ļoti novērtē lielas porcijas. Patiesībā viņi bieži ievēro pārtikas daudzumu vairāk nekā kvalitāti.
Lielas porcijas īpaši bīstamas padara tas, ka daudziem cilvēkiem ir grūti atstāt ēdienu uz šķīvjiem; mana mamma to uzskatīja par grēku. (Šķiet, ka atceros, ka kāds nabadzīgs bērns Indijā mirs badā, ja es atstāju pārtiku, lai gan es nekad nesapratu šī argumenta loģiku.) Es domāju, ka viņa atspoguļoja savu pieredzi, pieaugot Lielās depresijas laikā, kad pārtika bija dārga. un algas bija mazas. Mūsdienās grēks nav ēdiena atstāšana – tas ir šķīvja tīrīšana, kad tev ir pasniegts pārāk daudz.
Bet pat tad, ja esat iemācījušies mēreni ēdienreizes uzņemto daudzumu, visas dienas garumā pastāv arī citi apdraudējumi. Kafijas pauzes pēdējo divu desmitgažu laikā ir kļuvušas par kafijas un brauniju un milzīgu šokolādes skaidiņu un cepumu pauzēm. Pēdējos gados knibināšana ir kļuvusi plaši izplatīta. Esmu ievērojis, ka studenti, kas mācās manās nodarbībās Bērklijā, tagad ēd ne tikai ēdienreizēs, bet arī starp nodarbībām, lekciju laikā un pat eksāmenu laikā. Tās ir patiesas pārmaiņas, un es uzskatu, ka es tās redzu daudzu savu studentu lielumā. Es nezinu, cik plaši šī ēšanas epidēmija ir izplatīta, bet mana meita dzīvo Francijā, un viņa ziņo, ka tur tiek uzskatīts par nepieklājīgu ēst konfekšu batoniņu kāda cita klātbūtnē. Amerikas Savienotajās Valstīs ēšana ir galvenais tūlītējas apmierinājuma veids. Garlaicīgi? Noguris? Starp uzdevumiem? Iegūstiet uzkodu. Tas ir amerikāņu veids.
Rijība savulaik tika uzskatīta par vienu no septiņiem nāves grēkiem. Taču mūsdienās šo vārdu dzirdam reti. Es domāju, ka mums tas ir jāatgriež mūsu ikdienas vārdu krājumā. Mums arī jāatzīst, ka problēma nav neveselīga pārtika un slikti vielmaiņas rādītāji. Ja mēs spēsim izbeigt mūsu rijības epidēmiju, tad tas pieliks punktu mūsu aptaukošanās epidēmijai.