Vatsons gatavo salātus

Ja tas izklausās pēc datora radītiem salātiem, tas ir tāpēc, ka tā ir. Morel Sēnes Puravs Katsuobushi Lazdu riekstu bumbieris, sautēts ir recepte, ko mēs ar Florianu Pinelu, IBM Watson Group vadošo inženieri, izdomājām (tā, galvenokārt, Pinels to darīja). Lai to izveidotu, mēs izmantojām beta versiju tiešsaistes paplašinājums no jaunās pavārgrāmatas Kognitīvā gatavošana ar šefpavāru Vatsonu . Šis tiešsaistes dzinējs, ko darbina IBM Apdraudējums! Pārspējot kognitīvās skaitļošanas sistēmu Watson, kas ļauj atklāt recepti, atlasot dažas galvenās sastāvdaļas un pēc tam izpētot citus ēdienus ar līdzīgiem garšas savienojumiem, kas ir līdzīgs Pandoras metodei mūzikas aktu grupēšanai pēc kopīgām iezīmēm. Varat izvēlēties savienot sākotnēji izvēlētos ēdienus ar tiem, kurus tas identificē, vai aizstāt vienu ar citiem.

Pavāram, kā arī pētniekam Pinelam radās ideja apvienot pavasara klasiku, morelsēnes, ar japāņu bonito zivju pārslām (katsuobushi), diviem ēdieniem, kam ir pārsteidzoši daudz kopīgu garšu — kopā 120, saskaņā ar Vatsonu. Izmantojot Rietumu pieeju — rietumniekiem patīk receptes, kas sastāv no sastāvdaļām ar kopīgiem garšas savienojumiem, savukārt austrumu virtuves ir pretējas — Vatsons pēc tam ieteica citas sastāvdaļas, kuras, pēc viņa domām, labi garšotu ar moreliem un zivju pārslām, tostarp puravus, lazdu riekstus un bumbierus. Pēc tam Vatsons tās atmiņu bankās pārmeklēja 10 000 recepšu, ko publicēja Izbaudi savu ēdienu žurnāls pēdējo desmitgažu laikā, lai ieteiktu piemērotu pagatavojumu, klasisko bumbieru un zilā siera salātu pagriezienu.

Lai pārbaudītu Vatsona kulinārijas iztēli, es devos iepirkties ar izdruku rokās. Man bija grūtības atrast morčus — pavasaris Bostonā iestājas vēlu, taču zivju pārslas viegli atradās Whole Foods starptautiskajā ejā. Baltvīnam mērcē izvēlējos balto Bordo. Virtuvē es atklāju, ka Vatsona gatavošanas norādījumi ir nedaudz un dažreiz dīvaini (piemēram, 1¼ salātu galviņas), tāpēc es veicu neatkarīgu izpēti: es konsultējos ar Martu Stjuarti. cik ilgs laiks nepieciešams bumbieru izmešanai (20 minūtes) un Epicurious, lai saņemtu norādījumus grauzdējot lazdu riekstus . Bet kopumā recepte sanāca jauki, un garšas pārbaudītāju panelim (manai ģimenei) patika kraukšķīgo riekstu un saldo bumbieru kombinācija. Katsuobushi garša bija smalka, un es ieteiktu izvēlēties parmezānu, taču kopumā es sniegtu spēcīgu atsauksmi par šefpavāru, kuram nekad nebūs prieks nogaršot kādu no viņa paša radītajiem izstrādājumiem.

paslēpties