Video: garšas elementi

Tehnoloģiju apskats prezentē savu jaunāko videoklipu The Elements of Taste. Tajā, Korbija skumjas , kas raksta par pārtiku priekš The Atlantijas ikmēneša , apsver, kā tehnoloģiskie gatavošanas paņēmieni, daudzi no tiem aizgūti no rūpnieciskās pārtikas gatavošanas, ietekmē augsto virtuvi. Videoklipu pamudināja ziņkārības vadīts uzdevums: ko darītu Kummers, filmas autors Lēnā pārtika – kas pēta kulinārijas un sociālo kustību, kas atbalsta vienkārši pagatavotu ēdienu un vienkārši dzīvotu – vai padomājiet par šefpavāra Granta Ačaca Čikāgas restorānu Alinea, augsto tehnoloģiju pārtikas templi?

Šefpavāra Granta Ačaca Hamachi

Es biju gatavs to ienīst, saka Kummers, ar progresīvu trauksmi vērojot, kā šefpavāri mokās ar perfekti labu, nevainīgu ēdienu, padodoties vaimanā, ar nožēlojamu attaisnojumu par kulinārijas mākslas virzīšanu. Taču ēšana Alineā man bija tikpat pārveidojoša kā ēšana El Bulli, kulinārijas trako namā uz ziemeļiem no Barselonas, ir domāta citiem gardēžiem. Mani aizrāva tas, ko ēdu, man ļoti patika, un mani patiešām savaldzināja daži ēdieni. Tas mani nepārvērsa par pilnīgu konvertētāju — es domāju, ka lielākā daļa amerikāņu mācekļu, kuri māca dīvaino, novitāti El Bulli ēdienu, pārspēj, un mani neinteresē, ja tā var teikt, ēst pie viņu laboratorijas soliem. Taču tik ambicioza cilvēka kā Grants Ačats rokās esmu gatavs likt vismaz vienu kāju nākotnē.

Multivide

• Skatieties 'Garšas elementi'

Videoklipā Achatz arī stāsta par savu galveno mērķi: izmantot ēdienu kā sava veida māksliniecisku līdzekli, lai atsevišķiem pusdienotājiem sniegtu emocionālu pieredzi. Ja jūs varat tikt galā ar sojas mērci uz šokolādes, jūs to izbaudīsit un jutīsities noteiktā veidā. Tas ir ceļojums, kurā tava sirds pukst nedaudz ātrāk. Pilnu Kummera pieredzes stāstu varat izlasīt grāmatā Alķīmiķis un uzzināt vairāk par to, kā Achatz rada savus neparastos izdomājumus multivides slaidrādē.

paslēpties