211service.com
Ziemassvētki kaloriju laikā
Apmēram 70 gadus zinātnieki ir zinājuši, ka laboratorijas žurku ēšanas ierobežošana, vienlaikus saglabājot uzturu, ievērojami pagarina nelaimīgo grauzēju dzīves ilgumu.
Deviņdesmito gadu vidū MIT molekulārais biologs Leonards Gvarente atklāja gēnu raugā un tārpos (saukts par SIR-2), kas reaģē uz kaloriju ierobežojumu, ražojot enzīmu, kas izslēdz garus DNS posmus, kas saistīti ar vielmaiņu un novecošanos.
Mūsdienās neliels skaits cilvēku mēģina izraisīt SIR-2 terapeitiskos ieguvumus, praktizējot kaloriju ierobežojumu ar optimālu uzturu, CRON vai vienkāršāk, CR.
Taču brīvdienas tradicionāli ir gastronomijas pārmērības laiks. Mēs gatavojam tītara gaļu, mērci un pīrāgus. Ko lai dara nabaga CRONer? Mēs jautājām diviem no viņiem, April Smith un Michael Rae, ko viņi ēda Ziemassvētku vakariņās. Viņi dāsni piedāvāja ne tikai savas receptes, bet arī izmēģināt svētku maltīti un nofotografēt dažus rezultātus mūsu skatītājiem [noklikšķiniet šeit, lai skatītu fotoattēlus ].
Tāpat kā daudzi CRONeri, Maikls un Eiprila vēlas kliedēt visizplatītāko priekšstatu par kaloriju ierobežojumu: ka tas padara cilvēkus nožēlojamus. Lenijs Gvarente nesen mums teica: Lielākajai daļai cilvēku, kuri ir izmēģinājuši diētu, tā šķiet nepatīkama. Tas padara viņus aukstus, padara viņus izsalkušus, viņi ir aizkaitināmi.
Ne tā, teiksim Eiprila un Maikls. Aprīlim ir 31 gads, un viņa dzīvo Filadelfijā, kur viņa ir Pensilvānijas personāla medmāsu un sabiedroto profesionāļu asociācijas organizācijas direktore. Viņa praktizē CR kopš 2004. gada pavasara. Lielāko daļu dienu viņa ēd aptuveni 1200 kalorijas. CR īstermiņa ieguvumi man ir bijuši neticami. Es nekad neslimoju. Es guļu daudz, daudz labāk, un man ir vairāk enerģijas. Es jūtos lieliski savā ķermenī, viņa saka. Smits piebilst: Esmu piedzīvojis arī dažus emocionālus efektus, kurus ir grūtāk izskaidrot. Esmu vieglprātīgāks cilvēks. Stress mani ietekmē daudz mazāk nekā iepriekš, un es esmu pacietīgāks, mazāk aizkaitināms vai zaudēju savaldību.
Maikls ir 35 gadus vecs un kopā ar aprīli dzīvo Filadelfijā. Viņš ir zinātniskais asistents Obrija de Greja, britu teorētiskā biologa, kurš uzskata, ka ir atradis līdzekli pret novecošanos (skatiet Vai vēlaties dzīvot mūžīgi?). Parasti Maikls ēd nedaudz vairāk par 1800 kalorijām. Maikls ir mazāk prātīgs par CR iespējām. Pētījumā ir skaidrs, ka pat visoptimistiskākā scenārija gadījumā pieaugušo CR pārvaldāmā līmenī var nodrošināt tikai vēl vienu vai divus desmit gadus ilgu veselīgas dzīves ilgumu, kas pārsniedz aptuveni 5 gadus, ko var iegūt, vadot neparasti veselīgu dzīvesveidu. viņš saka. Viņam CR [ir] kā tilts uz nākotni, kurā jaunās biotehnoloģijas galu galā ļaus ievērojami pagarināt jaunību.
Šeit ir Maikla un aprīļa Ziemassvētku vakariņas. (Visi mērījumi norādīti vienai personai.)
Ziemassvētku salāti ar lazdu riekstu-muskatriekstu mērci
20 g rukolas: 5 kalorijas
37 g sarkano piparu, kubiņos: 10 kalorijas
Ģērbšanās:
1 tējkarote lazdu riekstu eļļas: 80 kalorijas
4 g lazdu riekstu: 26 kalorijas
1 ēdamkarote balzamiko etiķa: 8 kalorijas
Muskatrieksts: 0 kalorijas
Norādes: Rukolu kārto uz salātu šķīvja. Dekorē ar sarkanajiem pipariem. Pārslaka ar lazdu riekstu eļļu, balzamiko etiķi. Putekļi ar muskatriekstu. Virsū kārto lazdu riekstus.
Tītara krūtiņa ar sēņu mērci
128 g tītara krūtiņas, grauzdēta, noņemta āda: 160 kalorijas
Mērce:
1/4 tase beztauku, tīra jogurta: 28 kalorijas
Trešdaļa kuba bezsāls dārzeņu buljona: 5 kalorijas
18 grami saldētu Āzijas sēņu: 4,5 kalorijas
1/4 tase ūdens
Norādes: Vāra buljonu uz lēnas uguns, līdz tiek pagatavots buljons ūdenī. Pievieno sēnes. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz liela daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Noņem no uguns un iemaisa jogurtu. Pasniedziet virs tītara.
Dzērveņu garša
47 g dzērveņu vienā porcijā: 23 kalorijas
Ūdens, lai pārklātu dzērvenes: 0 kalorijas
Splenda/sukraloze pēc garšas: 0 kalorijas
Ingvera pulveris pēc garšas: 0 kalorijas
1/4 citrona (ieskaitot mizu), malta: 0 kalorijas
Norādes: Vāra dzērvenes, līdz tās izplūst un lielākā daļa šķidruma ir novārījusies. Pēc garšas pievienojiet citronu un Splenda/sukralozi un ingvera pulveri. Jābūt skābai, bet ne nepārvaramai. Pasniedziet siltu vai atdzesētu.
Ziedkāpostu kartupeļu biezeni
100 g ziedkāpostu vienai personai: 25 kalorijas
2 ēdamkarotes beztauku skābā krējuma vienai personai: 25 kalorijas
Ķiploku pulveris pēc garšas: 0 kalorijas
1 tējkarote lineļļas: 80 kalorijas
Norādījumi: Tvaicējiet ziedkāpostu, līdz tie ir ļoti mīksti. Iemaisa skābo krējumu. Garšojiet ar ķiploku pulveri pēc garšas. Tieši pirms pasniegšanas (pēc noņemšanas no uguns) apslaka ar linu eļļu.
Džeks Daniels Ķirbis
1 glāze konservēta ķirbja vienai personai: 80 kalorijas
5 ml Jack Daniels vienai personai: 15 kalorijas
Splenda/sukraloze pēc garšas: 0 kalorijas
Kanēlis: 0 kalorijas
Pussāls: 0 kalorijas
Norādes: Sajauc ķirbi un Jack Daniels mērces pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc garšas pievienojiet pussāli, Splenda/sukralozi un kanēli. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pasniedz karstu. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas pārkaisiet ar kanēli vai muskatriekstu.
Miss Tenacity ingvera rikotas siera kūka
1/4 tase beztauku rikotas: 45 kalorijas
30 g (1/8 C) Egg Beaters: 15 kalorijas
1/2 T pilngraudu kviešu milti: 12,5 kalorijas
1/2 no divu tējkarotes paciņas Splenda/sukralozes: 0 kalorijas
1/4 vāciņa vaniļas ekstrakta: 0 kalorijas
1 neliela tējkarote pulverveida ingvera: 0 kalorijas
Norādes: Sajauc visas sastāvdaļas, maisot līdz gludai. Ielejiet mazā Pyrex bļodā, kas apsmidzināts ar nepiedegošu aerosolu. Cep 375 grādos 30 minūtes, līdz augšdaļa ir viegli brūna un pūš. Izlieciet trauku uz restēm, lai tas atdziest.
CR perforators
3 unces pinot noir: 64 kalorijas
1 glāze diētiskā ķiršu 7-Up (vai diētiskā dzērveņu ingvera eila): 0 kalorijas
Maikla vakariņās bija tikai 629 kalorijas. Tā kā viņa brokastis bija 622, un viņa pusdienas bija 592, viņa kopējās kalorijas šajā dienā bija 1843 , tikai nedaudz augstāks par viņa vidējo kaloriju patēriņu 1787.
Tomēr šīs zemās kalorijas ir tikai daļa no stāsta. Izmantojot Dr. Walforda interaktīvais uztura plānotājs , Maikls un Aprīlis aprēķināja savu uzturvielu daudzumu vakaram. Maikla maltīte bija bagāta ar olbaltumvielām, zemu neveselīgo tauku saturu un bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Piemēram, viņš ēda 43 gramus olbaltumvielu, bet tikai 1 gramu piesātināto tauku. Viņš arī patērēja 48 procentus no ieteicamās dienas devas (RDA) dzelzs, 229 procentus C vitamīna un 691 procentus lizīna, norādot tikai 3 no 39 dažādajiem uztura rādītājiem, ko Maikls un Aprīlis uzrauga.
Aprīlis ēda tāda paša izmēra salātu, mērces, dzērveņu un siera kūkas porciju kā Maikls. Tomēr viņa izlaida lazdu riekstu eļļu no salātiem, ietaupot 40 kalorijas; viņa apēda pusi no tītara daudzuma, ietaupot 80 kalorijas; un viņa izlaida Jack Daniels ķirbi, ietaupot 95 kalorijas. Taču viņa bija dūšīgāka par Maiklu: viņa izdzēra sešas unces vīna, nevis trīs, pievienojot 64 kalorijas. Kopumā viņas CR Ziemassvētku vakariņās bija 479 kalorijas. Tā kā viņas brokastīs bija 260 kalorijas, bet pusdienās - 351, viņas ikdienas kopējais kaloriju daudzums bija 1090 kalorijas, kas ir nedaudz mazāk nekā parasti 1200. (Tāpēc viņa bija ievērojami tikumīgāka par Maiklu.)
Viens Tehnoloģiju apskats redaktors, pārskatot ēdienkarti, atzīmēja, es labāk nomiršu jauns, nekā ēdu to Ziemassvētkos. Tomēr gan Eiprila, gan Maikls uzstāj, ka viņu maltīte nebija ne maza, ne slikta garša. Protams, pāra atsūtītās bildes liek domāt, ka viņu svētku mielasts bija pietiekams – un ar prieku pagatavots un patērēts.