Biotehnoloģiju jaunuzņēmums ražo saldējumu bez govīm. Vai tu to ēstu?

Kategorija: Cilvēki un tehnoloģijas Ievietots 12. jūlijs

Uzņēmums ar nosaukumu Perfect Day ir paziņojis, ka pēc pieciem gadiem un 60 miljoniem USD riska, tas ir izveidots saldējums izgatavots no sūkalu proteīna, kas iegūts no ģenētiski modificēta rauga.

Kausiņš: Dažu pēdējo gadu laikā bezpiena saldējuma tirgus ir strauji pieaudzis; 2017. gadā Nīlsens paredzēja, ka pieprasījums pēc saldējuma bez piena produktiem būs gaidāms kāpt par 50% , pateicoties vegānisma pieaugumam un pieaugošajai tādu sastāvdaļu, kas nav piena produkti, piemēram, auzu, kokosriekstu un pat pieaugošajai pieejamībai (un popularitātei). aunazirņu piens .

Ar ko ideālā diena it kā atšķiras? Ikviens, kurš ir garšojis bezpiena saldējumu, zina, ka tas dažkārt šķiet smilšains, krītains vai vienkārši... ne kā īsts. Tas ir tāpēc, ka viena no lietām, kas padara saldējumu tik, labi, krēmveida ir sūkalu proteīns, kas ir izplatīts govs pienā. Indijas riekstu un kokosriekstu piens ir tuvs, jo tie, tāpat kā no liellopiem iegūtie līdzinieki, satur daudz tauku, kas palīdz saldētajiem gardumiem piešķirt zīdainu tekstūru. Bet tie nav vienādi. Tomēr Perfect Day radīja raugu, lai ražotu sūkalu proteīnus, kas nozīmē, ka tas, iespējams, radīja galīgo kompromisu starp vegāniem, laktozes nepanesamajiem un visiem pārējiem.

Vai tas ir ģenētiski modificēts? Jā un nē. Savā tīmekļa vietnē Perfect Day saka raugs ir ģenētiski modificēts, lai pārvērstu cukuru sūkalās un kazeīnā. Taču uzņēmums saka, ka saldējumā tiek iegūtas tikai tīras sūkalas.

Vai tas iztur? Joprojām neskaidrs. Viens rakstnieks no Jaunā pārtikas ekonomika , vegāns, uzskatīja, ka produkts ir pietiekami krēmīgs, lai būtu līdzās saviem radiniekiem, kas nesatur piena produktus. Taču spriedums joprojām ir zināms par to, kā tas pēc garšas ir salīdzināms ar saldējumu, kas gatavots no vecmodīga govs piena.