Mēs esam ceļā, lai uzstādītu jaunu pasaules gaļas patēriņa rekordu

Ms Tech | Pexels

Bils Geitss šī gada sākumā nokļuva ziņu virsrakstos par sakot ka visām bagātajām valstīm vajadzētu pāriet uz 100% sintētisku liellopu gaļu intervijā MIT Technology Review par viņa jaunās grāmatas izdošanu, Kā izvairīties no klimata katastrofas. Lai gan viņš apzinājās politiskās grūtības pateikt amerikāņiem, ka viņi vairs nevar ēst sarkano gaļu, Geitss sacīja, ka saskata reālu potenciālu augu izcelsmes alternatīvās no tādiem uzņēmumiem kā Beyond Meat un Impossible Foods.

Tomēr sagaidāms, ka 2021. gadā pasaule ēdīs vairāk gaļas nekā jebkad agrāk. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija prognozē, ka gaļas patēriņš pasaulē pieaugs par vairāk nekā 1% šogad. Straujākā izaugsme būs valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem, kur ienākumi nepārtraukti pieaug.

Tas radīs vairāk siltumnīcefekta gāzu emisiju; globālās emisijas no pārtikas ražošanas r 60% līdz 2050. gadam , lielā mērā pieaugošās lopkopības produkcijas dēļ.

Tomēr maz ticams, ka mēģinājums novērst cilvēku gaumi no gaļas mainīs šo tendenci. Pēc gadu desmitiem ilgām sabiedrības veselības kampaņām ASV liellopu gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir būtiski samazinājies, taču joprojām paliek augstāks nekā gandrīz jebkurā citā valstī.

Tā vietā politikas veidotājiem un vides grupām būtu jāatbalsta centieni izstrādāt alternatīvus olbaltumvielu avotus un zemas ietekmes lopkopības metodes. Inovācijas abās šajās jomās sniegs mums vislabāko iespēju ātri samazināt lauksaimniecības ietekmi uz vidi, vienlaikus ļaujot cilvēkiem visur ēst to, ko viņi vēlas.

Gaļas aizstājēji var mūs aizvest tikai tik tālu

Geitsam ir taisnība, ka alternatīva gaļa var mazināt dažas problēmas, kas rodas, audzējot mājlopus. Augu gaļas oglekļa pēdas nospiedums ir mazāks nekā liellopu gaļai un cūkgaļai, un tas ir salīdzināms ar vistas un citu mājputnu gaļas emisiju. Šūnās kultivētas gaļas (saukta arī par kultivētu, laboratorijā audzētu vai šūnu gaļu) oglekļa pēdas nospiedums joprojām nav skaidrs, taču sākotnējie pierādījumi liecina, ka šis pārtikas avots būs mazāk oglekļa ietilpīgs nekā liellopu gaļa un varētu būt pielīdzināms vistas gaļai. ja ražots ar tīru enerģiju.

Mēs nedrīkstam likt cerības uz to, ka miljardiem cilvēku uzreiz noliks dakšas.

Ir arī citi ieguvumi. Alternatīvā gaļa kopumā samazina zemes izmantošanu un mežu izciršanu, aizsargā bioloģisko daudzveidību, rada mazāku gaisa un ūdens piesārņojumu, mazina antibiotiku rezistences un zoonožu pandēmijas risku, samazina sabiedrības veselības slogu, kas saistīts ar sarkanās gaļas patēriņu, un mazina bažas par dzīvnieku labturību.

Tomēr alternatīva gaļa, piemēram, Beyond Sausage un Impossible Burger, var tikai mēreni samazināt lopkopības ražošanu. Vienkārši nav tādu augu vai šūnu aizstājēju, kas pēc garšas, izskata un sajūtas būtu līdzīgi veselas gaļas gabaliņiem, piemēram, cūkgaļas karbonādei vai filejai. Un šie veselie izcirtņi veido lielu daļu no gaļas patēriņa. Piemēram, ASV ir samazinājums kopumā apmēram 40% no liellopu gaļas patēriņa un lielākā daļa vistas, ko cilvēki ēd .

Publisks- un privātais sektors investīcijas alternatīvā gaļā varētu veicināt veselu alternatīvu izstrādi. Tādas valstis kā Kanāda, Singapūra un Izraēla jau ir veltījušas valdības līdzekļus šādiem pētījumiem. Lai gan alternatīvie proteīni joprojām ir diezgan jauni, to agrīnie panākumi liecina, ka tiem varētu būt pozitīva ilgtermiņa ietekme, jo īpaši tāpēc, ka tehnoloģiju attīstība samazina cenas un uzlabo kvalitāti.

Klimatam draudzīgi mājlopi

Tomēr ieguldījumi alternatīvā gaļā ir tikai daļa no risinājuma. Vēl viens svarīgs uzdevums ir izdomāt, kā audzēt mājlopus, neradot tik daudz emisiju.

Tiek prognozēts, ka tiks apgalvots alternatīvs gaļas, augu izcelsmes piens un citas alternatīvas olbaltumvielas mazāk nekā 25% pasaules olbaltumvielu tirgus līdz 2035. gadam. Pat visoptimistiskākajos scenārijos alternatīvās gaļas ieviešanai pasaulē pieaugošais pieprasījums pēc gaļas un citiem proteīna veidiem nozīmē, ka lopkopība, iespējams, saglabāsies tuvu pašreizējam līmenim. Un pat tad, ja tas samazinās, mazākas ietekmes metodes joprojām palīdzētu samazināt piesārņojumu un uzlabot cilvēku veselību.

Uzņēmumi jau strādā pie dažiem daudzsološiem veidiem, kā gaļas ražotāji samazināt emisijas. Tādi uzņēmumi kā Šveices uzņēmums Mootral izstrādā barības piedevas no citronzāles līdz sarkanajām jūraszālēm, kas var likt govīm atraut mazāk metāna (spēcīga siltumnīcefekta gāze), un uzņēmumi kā Burger King ir paziņojuši par atbalstu šādām metodēm.

Daži kritiķi ir apsūdzējuši šos uzņēmumu atbalstītājus zaļajā mazgāšanā. Viņi pareizi apgalvo, ka, dodot liellopiem dažādu barību vai nodrošinot, ka tie tiek baroti ar zāli, nevar novērst emisijas — patiesībā, ar zāli barotas govis ir parasti saistīta ar lielākām emisijām nekā ar graudiem barotajiem. Un šīs iespējas noteikti nevar atrisināt citas problēmas, piemēram, mežu izciršanu vai dzīvnieku ciešanas.

Saistīts stāsts

Bils Geitss: Bagātajām valstīm vajadzētu pilnībā pāriet uz sintētisko liellopu gaļu

Mēs runājām ar Microsoft līdzdibinātāju par viņa jauno grāmatu, viņa optimisma robežām, tehnoloģiju sasniegumiem un enerģētikas politiku, kas mums nepieciešama, un to, kā ir attīstījusies viņa domāšana par klimata pārmaiņām.

Tomēr šādi centieni ir nepieciešami arī, lai ātri dekarbonizētu lauksaimniecību. Barības piedevas, piemēram, Mootral produkti vai sarkanās jūraszāles, varētu nekavējoties samazināt liellopu metāna emisijas, kā arī vairāk tauku un olbaltumvielu savā uzturā. Un liellopu audzēšanas intensifikācija, piemēram, nodrošinot uz kultūraugiem balstītu barību un paaugstinot ganību produktivitāti, ir viens no mūsu lielākās iespējas samazināt lauksaimniecības zemes izmantošanu un emisijas pasaulē.

Lai uzlabotu lopbarību, pastiprinātu liellopu ražošanu un izpētītu citus veidus, kā samazināt mājlopu ietekmi uz klimatu, būs nepieciešami valdības ieguldījumi, lai gūtu panākumus. Daudzas no šīm iespējām mūsdienās joprojām ir aizliegtas, vai arī lopkopji ir slikti izpētītas un slikti izprotamas. Dažās valstīs, piemēram, ASV, valdības avoti finansē lielāko daļu lopkopības pētījumu. Aģentūrām, kas pārvalda šo finansējumu, jau ir galvenā loma, palīdzot lauksaimniekiem audzēt veselīgākus, produktīvākus liellopus. Viņiem vajadzētu būt atbildīgiem arī par pētījumu finansēšanu par liellopu audzēšanu un zemu metāna saturu.

Federālās investīcijas, kas vērstas uz progresu piedāvājuma puses klimata pārmaiņu mazināšanas praksē, piemēram, barības piedevu uzlabošana, papildinātu pieprasījuma puses pāreju no tradicionālās gaļas. Kā pirmais solis ir palielināt kopējo finansējumu ASV Lauksaimniecības departamentam pētniecības, paplašināšanas un izglītības programmas atvērtu vairāk līdzekļu šiem piedāvājuma puses centieniem, nesamazinot pētniecības finansējumu citām svarīgām lauksaimniecības prioritātēm.

Lai gan Baidena administrācija gandrīz nav apspriedusi lopkopības emisiju samazināšanu, tā ir apņēmusies palielināt lauksaimniecības pētniecības un attīstības finansējumu. par 647 miljoniem ASV dolāru — lielākais viena gada pieaugums vismaz 30 gadu laikā. Šie ieguldījumi būtu jāsaskaņo ar finansējumu programmām, kas stimulē lauksaimniekus pieņemt klimatam draudzīgas lopkopības tehnoloģijas, vai nu paplašinot Vides kvalitātes veicināšanas programma vai oglekļa bankas izveide, ko ierosinājis ASV lauksaimniecības ministrs Toms Vilsaks.

Darīt vairāk ar mazāk

Mazāk brauciet, lidojiet, ēdiet mazāk gaļas: vides speciālisti jau sen ir ierosinājuši izmaiņas uzvedībā, lai risinātu ikdienas problēmas. Lai gan daudzas no šīm izmaiņām dotu daudz laba, tās tikpat bieži ir zaļas fantāzijas, kas ignorē globālās tendences, kas lielākoties nav mūsu kontrolē.

Ēst mazāk gaļas, īpaši liellopa un jēra gaļas, noteikti ir a mainīt ko daudzi cilvēki var darīt, lai samazinātu oglekļa pēdas nospiedumus. Bet mēs nedrīkstam likt mūsu cerības par iespēju, ka miljardiem cilvēku uzreiz noliks dakšas. Drīzāk mums vajadzētu izmantot visus mūsu rīcībā esošos rīkus. Tas nozīmē, ka ir jāatbalsta uztura izmaiņas, alternatīvas olbaltumvielas, zemas ietekmes mājlopi un citas pieejas, lai samazinātu gaļas ražošanas negatīvās puses un sniegtu mums ilgtspējīgākas ēšanas iespējas.

Dens Blausteins-Rejto ir pārtikas un lauksaimniecības direktors Breakthrough Institute, vides pētniecības centrā Oklendā, Kalifornijā. Alekss Smits ir pārtikas un lauksaimniecības pētījumu analītiķis Breakthrough institūtā, kur studē lauksaimniecību inovācijas , gaļas ražošanas un patēriņa nākotne un alternatīvie proteīni. Viņam pieder akcijas Beyond Meat.

paslēpties